丸加醸造場のブログ（豊田市の味噌屋：漬物屋）通販OK

お盆休みのご案内
１３日～１６日
１７日から通常営業
ネットショップは受注できますが、お盆明けの発送になります。

#木桶#熟成#醸造#発酵
#豊田市#とよた#みそ#たまり#丸加醸造場
#ponzu#Tamari#miso#oishi  

暑気強くとも涼風吹き始め、秋の気配立つ
本日は「立秋」
今日から残暑




風になびく暖簾が涼しげ


だが、暑い


The heat is strong, but a cool breeze is beginning to blow and there are signs of autumn
Today is the first day of fall
Late summer heat starts today
The wind-waving curtain looks cool


But it's hot.


#新作のれん#ひらひら#涼しげ
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みそ鍋の研究
素材テーマ　ぼたん肉




豆みそをベースに昆布と鰹節の風味を加えたスープ
ぼたん肉の脂が豆みそのコクと野菜のうまみをグッとまとめてくれます。

写真は鶏肉専用の鍋つゆですが、これに生姜の千切りを加えてやれば、猪肉に合う！




Study of Miso-nabe(similar to stew).
Material Theme Wild boar meat.
A miso-based with the soup stock of kelp and bonito.
The fat of the wild boar meat to harmonize the taste of the rich taste miso rich taste and the flavor of the vegetables.

#みそ鍋#猪肉#ぼたん肉
#今から冬に備えます
#片手にビールで研究
#仕事と思い込めば仕事になる
#豆みそ#発酵#熟成#木桶
#とよた#あいち
#Oishi#miso#tamari  

８月５日は発酵の日！




日頃使う、しょうゆ、みそ、酒、みりん
発酵を経た食品がいっぱい。
日頃は無意識でも今日は意識してほしいなと。
おいしいを支える発酵でした！  

鮎（水属性）に対して火属性を使用する。
どうやらこんがり香ばしい香りになってきた。

Use the fire attribute for sweetfish.
After around 3 seconds have elapsed, a fragrant roasted flavor comes out.

#鮎の一夜干し炊き込みごはんの素
#矢作川#鮎#あゆ#一夜干し#こんがり焼けました
#おいしい#熟成#醸造
#愛知#豊田市#とよた#みそ#味噌#丸加醸造場
#Tamari#oishi#miso
#Sweetfish#driedfish  

鮎の一夜干しを炊き込みご飯にしました。
矢作川の水で育った鮎を一夜干しにして、
こんがりじっくり焼いて、
鮎の一夜干し炊き込みごはんの素にしました。




鮎がおいしく焼けた時の匂いが、ダシにもふんわりまといます。



ご飯炊くときに入れるだけでメチャ簡単。
お家でプチ贅沢な時間を堪能できますよ。


Rice cooked with ayu(sweetfish).
We made dried ayu grown in the water of the Yahagi River.
And it was cooked rice with dried ayu
The aloma of when the ayu is deliciously cooked is fluffy.
Easy to put in when you cook rice.
You can enjoy a luxurious time at home.

#鮎の一夜干し炊き込みごはんの素
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ひまわりchの「がんばるカンパニー」
今月は丸加醸造場です。




特集内で私も登場しますが、なんだか照れます。
そういうわけで、薄目の遠目でみようと思います。

It was featured on Local TV.
the show made me shy.
So look with only one eye.
It harf as shy.

#お漬物屋さん#お味噌屋さん#お醤油屋さん
#昭和２年創業
#おいしい#醸造#発酵
#西三河#豊田市
#Tamari#oishi#miso  

かつお１本が５００円で売ってましたので、即買い。
刺身とタタキでいただきます。



薬味はどんだけあってもいいですね。
薬味と刺身は1：1もしくは6：4で薬味を多くしてペロリ。
ぽん酢はあっさり
ゆずぽんは風味があって
ごまぽんはコクとカツオのもっちり具合が
全部よく合う！  

丸加醸造場の秘伝レシピでつくったどて煮
豚もつと八丁味噌が良く合う！



甘辛な味付けが名古屋めしですね。
リニューアルして豚もつ増量しました。
ぜひご賞味あれ

Stewed broth made with the Maruka Brewery recipe
Pork gut and Hatcho Miso go well together! The sweet and spicy seasoning is Nagoya style.
We renewed and increased the amount of gut.
Don't miss it!

#甘辛うまいね#どて煮#名古屋めし
#愛知#みやげ#土産#みそ#味噌#miso#どて#丸加醸造場#まるか#醸造#発酵#nagoya  

ぽん酢つくりました。結構なお味に仕上がっております。







酸味はすべて柑橘由来のさわやか贅沢仕様です。
大豆をいつもの倍つかって仕込んだとろり濃厚たまりをつかって仕込みました。
だしは昆布と鰹節。
熟成させると全部がひとつにまとまってぽん酢になります。

I made ponzu vinegar. The taste is quite good.
Rich aloma because I used rich citrus.
Tamari used double soybeans.
Dashi is kelp and dried bonito.
When it is aged, all of them are put together and become ponzu.

#結構なお味#kekkounaoaji
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