でら豊田のみそだれ！リピート購入していただいておりました「おでん味噌」の名を改めて「でら豊田のみそだれ」に改名しました。


毛筆とぼくじゅをつかって久しぶりに書きました。
「書きました」というより「描きました」（笑）
「でら」だけで何度書いたことやら。そして書くのをやめて描きました。

背景はうっすらと市章を感じさせるデザインとなっております。
豊田市のおみやげになりたい！

https://marukajozo.shop-pro.jp/?pid=167213250


  

#ワタリガニのトマトクリーム　パスタ。隠し味に#おでん味噌！
丸加の部活「食の研究会」




玉ねぎとにんにくを炒めて、甲羅を割ったワタリガニを投入。
白ワインがなかったので、料理酒で代用。




カニの殻が赤色になってきたらカットトマトを２缶。

仕上げにおでん味噌を投入。
トマト缶1本に対して、５００円玉くらいをポトポトと落とします。




味にもう一押しが欲しいなと思ったところを、しっかり解決してくれます。

Tomato cream pasta with blue crab. Oden miso as a secret ingredient!
Maruka's club activity, the "Food Study Group
Saute the onions and garlic, then throw in the cracked shells of the crabs.
I didn't have white wine, so I substituted sake.
When the shell of the crab turned red, I put two cans of cut tomatoes.
I put in oden miso to finish.
For each can of tomatoes, I drop about 500 yen balls in a pot.
It pushes the taste of the food to the next level.

#隠し味におでん味噌
#Superdelicious
#seafoodpasta
#ご当地調味料#豊田#丸加
#発酵#熟成#たまり#味噌#まるか#tamari#miso#oishi  

#イワシのトマト煮。隠し味に#おでん味噌！
丸加の部活「食の研究会」

といっても、月１くらいの活動ですが。

玉ねぎとにんにくを炒めて、カットトマトを２缶。
ある程度、火が通ってきたらおでん味噌を投入。




トマト缶1本に対して、５００円玉くらいをポトポトと落とします。
味の最後の方がグッと底上げされる感じ。

食べるのに夢中で盛り付け写真を忘れる。

#トミーの魚屋 さんで超お得なイワシ（たぶんウルメ）を入手。
２０尾くらいいて１００円でした。
火曜日は売り切りするからお得になるみたい。

Sardine stewed tomatoes. Oden miso as a #secretingredient!
Maruka's club activity, the "Food Study Group
Fry the onion and garlic, and two cans of tomatoes.
When the tomatoes are cooked to some extent, throw in the oden miso.
For each can of tomatoes, drop in about 500 yen coin.
The end of the flavor is a nice boost to the bottom.

I got a very good deal on sardines (probably Urume) at Tommy's fish store.
There were about 20 fish and they were 100 yen.
They sell out on Tuesdays, so they seem to get a good deal.  

山ごぼうは熟成完了し、山ごぼう味噌漬となりました。




艶のある赤褐色。
この赤は、豆みそを掘り出した時の赤と同じ色。
長期熟成がなせるわざ！
いい色に仕上がっております。

The burdock root has matured and is now pickled in miso.
It is a shiny reddish-brown color.
This red is the same color as when we dug out the miso.
This is the result of long-term aging.
It's a nice color.


#豊田#愛知#発酵#熟成#たまり#味噌#まるか#tamari#miso#oishi#mature  

鮎の一夜干しを炊き込みご飯にしました。
矢作川の水で育った鮎を一夜干しにして、
こんがりじっくり焼いて、
鮎の一夜干し炊き込みごはんの素にしました。




鮎がおいしく焼けた時の匂いが、ダシにもふんわりまといます。



ご飯炊くときに入れるだけでメチャ簡単。
お家でプチ贅沢な時間を堪能できますよ。


Rice cooked with ayu(sweetfish).
We made dried ayu grown in the water of the Yahagi River.
And it was cooked rice with dried ayu
The aloma of when the ayu is deliciously cooked is fluffy.
Easy to put in when you cook rice.
You can enjoy a luxurious time at home.

#鮎の一夜干し炊き込みごはんの素
#矢作川#鮎#あゆ#一夜干し
#おいしい#熟成#醸造
#愛知#豊田市#とよた#丸加醸造場
#Tamari#oishi
#Sweetfish#dried fish  

かつお１本が５００円で売ってましたので、即買い。
刺身とタタキでいただきます。



薬味はどんだけあってもいいですね。
薬味と刺身は1：1もしくは6：4で薬味を多くしてペロリ。
ぽん酢はあっさり
ゆずぽんは風味があって
ごまぽんはコクとカツオのもっちり具合が
全部よく合う！  

丸加醸造場の秘伝レシピでつくったどて煮
豚もつと八丁味噌が良く合う！



甘辛な味付けが名古屋めしですね。
リニューアルして豚もつ増量しました。
ぜひご賞味あれ

Stewed broth made with the Maruka Brewery recipe
Pork gut and Hatcho Miso go well together! The sweet and spicy seasoning is Nagoya style.
We renewed and increased the amount of gut.
Don't miss it!

#甘辛うまいね#どて煮#名古屋めし
#愛知#みやげ#土産#みそ#味噌#miso#どて#丸加醸造場#まるか#醸造#発酵#nagoya  

ぽん酢つくりました。結構なお味に仕上がっております。







酸味はすべて柑橘由来のさわやか贅沢仕様です。
大豆をいつもの倍つかって仕込んだとろり濃厚たまりをつかって仕込みました。
だしは昆布と鰹節。
熟成させると全部がひとつにまとまってぽん酢になります。

I made ponzu vinegar. The taste is quite good.
Rich aloma because I used rich citrus.
Tamari used double soybeans.
Dashi is kelp and dried bonito.
When it is aged, all of them are put together and become ponzu.

#結構なお味#kekkounaoaji
#ぽんず#ポンズ#ポン酢#ぽん酢
#だし#出汁
#田楽みそ#おいしい#おでん味噌#木桶#熟成#醸造#発酵#たまり
#愛知#豊田市#とよ#みそ#味噌#miso#丸加醸造場
#ponzu#Dashi#Shoyu#Tamari#oishi  

昨年くらいから巷で話題になっている「あまざけ」。
はやりにのってみたくて、つくりました。
ばっちりなおいしさ。

そのままでも"おいしく”いけますし、割ってもあっさりしていいですね。
お湯でわってあったまるのもgood！
豆乳でわってスーパー健康ドリンクにするのもgood！

わたしのおすすめは、炭酸水。
そう、あのシュワシュワした炭酸水。
あまざけのトロっとしたところに炭酸水を１：１で割ると微炭酸でやさしい甘さに仕上がります。
ぜひ、おためし下さいませ！

市販のあまざけを何点か購入して味くらべしました。
シャビシャビのやつ、ちょうどいい甘さに調整してあるやつ、砂糖がくわえてあるやつ。
各社それぞれの味がありました。
丸加の”あまざけ”はちょっと濃いめに仕上げてあります。
そして、混ぜものなし！米麹だけで仕込んだ贅沢なやつです。
  

（100ｇ入）数量限定　

豊田市旭地区でとれた「夢とろろ」をつかって、お漬物をこさえました。
シャクっとした軽快な歯ざわりから、２回３回とかむごとに自然薯のぬめりが出てきて口の中では最終的にとろろができます！
かんでる途中で、ご飯を追加してやればとろろ飯ですね。

このお漬物ができた話。
同級生のお店に飲みに行って、
となりに座った方と雑談してたら「山ごぼうを作ってくれる人を紹介できるかも」という流れになり、
翌日、農家さんに会いに行ったら「山ごぼうもいいけど、こんなのどう？」と紹介された食材が自然薯。
農協さんの規格にもれたやつがあるからそいつらを使って欲しいと。
自然薯好きだし、農家さん同世代だし、作物の作り方にこだわってるし、何よりおもしろい！

会社に帰って、自然薯をながめながらイメージ膨らませて。
７パターンの試作をしながらたどり着いたのが、鰹、鯖、煮干を合わせだし。
自然薯の香りとだしの風味が絶妙です。

夢とろろを栽培されてる農家さん（しかも同世代！）と知り合えて、作ることができた一品。
一期一会の出会いに感謝できた一品。

数量限定のため、ネット販売は未定です。
ご購入はお電話か、直接店舗にお訪ねください。