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2020年10月09日 15:38  カテゴリ:代表岩瀬の日記

五島の鮮魚




五島列島の魚です。
It is a fish of the Goto Islands.



ウスバハギ(左上)filefish (top left)
カマス(左中)Barracuda (middle left)
ヒラマサ(下)Amberjack (bottom)
イサキ(右)Grunt (right)

まずは新鮮なヒラマサさんをお昼にいただきました。
First we had fresh Amberjack for lunch.

半身は刺し身、もう半身はヅケに。
Half of it is sashimi, the other half is made into a zuke.

しょうゆ:さけ:みりん=1:1:1
これに、砂糖で少し甘さをつけて、千切りにしたしょうがを加えて3時間
Soy sauce : salmon : mirin = 1 : 1 : 1
Add a little sugar to this to add some sweetness.
Then add the shredded ginger.
Marinate for 3 hours.

写真のヒラマサだと11人分くらいです。
The Amberjack in the picture is for about 11 people.

#ヒラマサの人数分情報
#参考にならん
#ヅケはうまい
#五島列島

#ご当地調味料#豊田#丸加#さしみたまり
#発酵#熟成#たまり#味噌#まるか#tamari#miso#oishi  

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2020年09月09日 15:03  

愛知の醸造元が集まって

愛知県のみそ、しょうゆの醸造元が連携しました。と中日新聞に記事が!



丸加も名前を連ねております。




新型コロナの感染拡大で、従来通りの消費がなくなってしまって、各社が抱える在庫を詰合せにして#お得なセット にして販売。
丸加の場合、春の観光需要が激減しまった「どて」が詰合せになってます。

会社の垣根を越えてつながれたは日頃からのお付き合いがあったからかなぁ。と思います。

愛知県みそ組合のfacebookページに詳細ありますので、のぞいてくださいませ。
https://www.facebook.com/aichimisotamarikumiai


The brewers of miso and soy sauce in Aichi Prefecture have joined forces to produce this set.
Due to the spread of the new coronavirus, our usual orders have been cancelled.
We are selling a combination of the brewer's stock as a great value set.
In Maruka's case, the "Dote" is a combination.
"Dote"is stewed pork guts in miso.It is an #iconicfood of Nagoya!

I think we were able to connect with each other because of our daily #relationships.

The Aichi Miso Association's facebook page has more details.
https://www.facebook.com/aichimisotamarikumiai  

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2020年09月05日 17:48  カテゴリ:おでん味噌 -レシピ-カテゴリ:商品紹介

ワタリガニのトマトクリーム

#ワタリガニのトマトクリーム パスタ。隠し味に#おでん味噌!
丸加の部活「食の研究会」




玉ねぎとにんにくを炒めて、甲羅を割ったワタリガニを投入。
白ワインがなかったので、料理酒で代用。




カニの殻が赤色になってきたらカットトマトを2缶。

仕上げにおでん味噌を投入。
トマト缶1本に対して、500円玉くらいをポトポトと落とします。




味にもう一押しが欲しいなと思ったところを、しっかり解決してくれます。

Tomato cream pasta with blue crab. Oden miso as a secret ingredient!
Maruka's club activity, the "Food Study Group
Saute the onions and garlic, then throw in the cracked shells of the crabs.
I didn't have white wine, so I substituted sake.
When the shell of the crab turned red, I put two cans of cut tomatoes.
I put in oden miso to finish.
For each can of tomatoes, I drop about 500 yen balls in a pot.
It pushes the taste of the food to the next level.

#隠し味におでん味噌
#Superdelicious
#seafoodpasta
#ご当地調味料#豊田#丸加
#発酵#熟成#たまり#味噌#まるか#tamari#miso#oishi  

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2020年09月02日 14:28  カテゴリ:おでん味噌 -レシピ-カテゴリ:商品紹介

隠し味に。。。イワシのトマト煮込み

#イワシのトマト煮。隠し味に#おでん味噌!
丸加の部活「食の研究会」

といっても、月1くらいの活動ですが。

玉ねぎとにんにくを炒めて、カットトマトを2缶。
ある程度、火が通ってきたらおでん味噌を投入。




トマト缶1本に対して、500円玉くらいをポトポトと落とします。
味の最後の方がグッと底上げされる感じ。

食べるのに夢中で盛り付け写真を忘れる。

#トミーの魚屋 さんで超お得なイワシ(たぶんウルメ)を入手。
20尾くらいいて100円でした。
火曜日は売り切りするからお得になるみたい。

Sardine stewed tomatoes. Oden miso as a #secretingredient!
Maruka's club activity, the "Food Study Group
Fry the onion and garlic, and two cans of tomatoes.
When the tomatoes are cooked to some extent, throw in the oden miso.
For each can of tomatoes, drop in about 500 yen coin.
The end of the flavor is a nice boost to the bottom.

I got a very good deal on sardines (probably Urume) at Tommy's fish store.
There were about 20 fish and they were 100 yen.
They sell out on Tuesdays, so they seem to get a good deal.  

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2020年08月31日 17:22  カテゴリ:丸加醸造場についてカテゴリ:商品紹介

山ごぼう味噌漬となりました。

山ごぼうは熟成完了し、山ごぼう味噌漬となりました。




艶のある赤褐色。
この赤は、豆みそを掘り出した時の赤と同じ色。
長期熟成がなせるわざ!
いい色に仕上がっております。

The burdock root has matured and is now pickled in miso.
It is a shiny reddish-brown color.
This red is the same color as when we dug out the miso.
This is the result of long-term aging.
It's a nice color.


#豊田#愛知#発酵#熟成#たまり#味噌#まるか#tamari#miso#oishi#mature  

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2020年08月27日 19:44  カテゴリ:丸加醸造場について

おしょうゆを詰めてました




打栓前の淡口しょうゆ
今日は一日、淡口しょうゆを充填。作業場がしょうゆの香ばしい香りに包まれてます。
熟成しないとこの香りは出せない。
伝統食品ってすごい!

Soy sauce before putting the cap on
Today, we spent the day filling up with soy sauce.The workshop is covered in the fragrant flavor of soy sauce.
It can't get this aroma until it's matured.
Traditional foods are amazing!

#豊田#愛知#発酵#熟成#たまり#味噌#まるか#tamari#miso#oishi#matured  

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2020年08月22日 11:26  カテゴリ:丸加醸造場について

蔵の窓からのんびり風景




みそ蔵2階からの風景
のんびりした感じがすごい好き
窓から入ってくる風は少し秋を感じるようになりました。
だが、まだまだ暑い。

A view from the second floor of Asing kura
I really like the laid back feel of it.
It's a bit of an autumnal wind.
But it's still hot.

#のんびりしてる
#木桶#熟成#醸造#発酵
#豊田市#とよた#みそ#たまり#丸加醸造場
#ponzu#Tamari#miso#oishi#kura  

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2020年08月11日 17:54  

おナスさんの夏休み

#秋なす 収穫に向け、枝葉を大きくカット、根切りも実施。
根っこがブチブチ音立てながら切れていくので、一抹の不安を抱きました。
新芽も出てきてるので、成功してると思います。




おナスさんも夏休み。
エネルギーを再充填。
@MarukaPlantLaboratory

Prepared for the fall harvest.
Cutting branches and leaves and root trimming was also carried out.
I was anxious to cut the roots.
New sprouts are coming out, so we think it's a success.
Mr. eggplant is on summer vacation.
Recharging energy.
@MarukaPlantLaboratory

#おナスさんの夏休み
#木桶#熟成#醸造#発酵
#豊田市#とよた#みそ#たまり#丸加醸造場
#ponzu#Tamari#miso#oishi  

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2020年08月11日 11:23  カテゴリ:丸加醸造場について

お盆休み



お盆休みのご案内
13日~16日
17日から通常営業
ネットショップは受注できますが、お盆明けの発送になります。

#木桶#熟成#醸造#発酵
#豊田市#とよた#みそ#たまり#丸加醸造場
#ponzu#Tamari#miso#oishi  

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2020年08月07日 15:57  

暦の上の出来事

暑気強くとも涼風吹き始め、秋の気配立つ
本日は「立秋」
今日から残暑




風になびく暖簾が涼しげ


だが、暑い


The heat is strong, but a cool breeze is beginning to blow and there are signs of autumn
Today is the first day of fall
Late summer heat starts today
The wind-waving curtain looks cool


But it's hot.


#新作のれん#ひらひら#涼しげ
#木桶#熟成#醸造#発酵
#豊田市#とよた#みそ#たまり#丸加醸造場
#ponzu#Tamari#miso#oishi  

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