山ごぼうは熟成完了し、山ごぼう味噌漬となりました。




艶のある赤褐色。
この赤は、豆みそを掘り出した時の赤と同じ色。
長期熟成がなせるわざ！
いい色に仕上がっております。

The burdock root has matured and is now pickled in miso.
It is a shiny reddish-brown color.
This red is the same color as when we dug out the miso.
This is the result of long-term aging.
It's a nice color.


#豊田#愛知#発酵#熟成#たまり#味噌#まるか#tamari#miso#oishi#mature  

打栓前の淡口しょうゆ
今日は一日、淡口しょうゆを充填。作業場がしょうゆの香ばしい香りに包まれてます。
熟成しないとこの香りは出せない。
伝統食品ってすごい！

Soy sauce before putting the cap on
Today, we spent the day filling up with soy sauce.The workshop is covered in the fragrant flavor of soy sauce.
It can't get this aroma until it's matured.
Traditional foods are amazing!

#豊田#愛知#発酵#熟成#たまり#味噌#まるか#tamari#miso#oishi#matured  

みそ蔵２階からの風景
のんびりした感じがすごい好き
窓から入ってくる風は少し秋を感じるようになりました。
だが、まだまだ暑い。

A view from the second floor of Asing kura
I really like the laid back feel of it.
It's a bit of an autumnal wind.
But it's still hot.

#のんびりしてる
#木桶#熟成#醸造#発酵
#豊田市#とよた#みそ#たまり#丸加醸造場
#ponzu#Tamari#miso#oishi#kura  

#秋なす 収穫に向け、枝葉を大きくカット、根切りも実施。
根っこがブチブチ音立てながら切れていくので、一抹の不安を抱きました。
新芽も出てきてるので、成功してると思います。




おナスさんも夏休み。
エネルギーを再充填。
@MarukaPlantLaboratory

Prepared for the fall harvest.
Cutting branches and leaves and root trimming was also carried out.
I was anxious to cut the roots.
New sprouts are coming out, so we think it's a success.
Mr. eggplant is on summer vacation.
Recharging energy.
@MarukaPlantLaboratory

#おナスさんの夏休み
#木桶#熟成#醸造#発酵
#豊田市#とよた#みそ#たまり#丸加醸造場
#ponzu#Tamari#miso#oishi  

お盆休みのご案内
１３日～１６日
１７日から通常営業
ネットショップは受注できますが、お盆明けの発送になります。

#木桶#熟成#醸造#発酵
#豊田市#とよた#みそ#たまり#丸加醸造場
#ponzu#Tamari#miso#oishi  

暑気強くとも涼風吹き始め、秋の気配立つ
本日は「立秋」
今日から残暑




風になびく暖簾が涼しげ


だが、暑い


The heat is strong, but a cool breeze is beginning to blow and there are signs of autumn
Today is the first day of fall
Late summer heat starts today
The wind-waving curtain looks cool


But it's hot.


#新作のれん#ひらひら#涼しげ
#木桶#熟成#醸造#発酵
#豊田市#とよた#みそ#たまり#丸加醸造場
#ponzu#Tamari#miso#oishi  

みそ鍋の研究
素材テーマ　ぼたん肉




豆みそをベースに昆布と鰹節の風味を加えたスープ
ぼたん肉の脂が豆みそのコクと野菜のうまみをグッとまとめてくれます。

写真は鶏肉専用の鍋つゆですが、これに生姜の千切りを加えてやれば、猪肉に合う！




Study of Miso-nabe(similar to stew).
Material Theme Wild boar meat.
A miso-based with the soup stock of kelp and bonito.
The fat of the wild boar meat to harmonize the taste of the rich taste miso rich taste and the flavor of the vegetables.

#みそ鍋#猪肉#ぼたん肉
#今から冬に備えます
#片手にビールで研究
#仕事と思い込めば仕事になる
#豆みそ#発酵#熟成#木桶
#とよた#あいち
#Oishi#miso#tamari  

８月５日は発酵の日！




日頃使う、しょうゆ、みそ、酒、みりん
発酵を経た食品がいっぱい。
日頃は無意識でも今日は意識してほしいなと。
おいしいを支える発酵でした！  

鮎（水属性）に対して火属性を使用する。
どうやらこんがり香ばしい香りになってきた。

Use the fire attribute for sweetfish.
After around 3 seconds have elapsed, a fragrant roasted flavor comes out.

#鮎の一夜干し炊き込みごはんの素
#矢作川#鮎#あゆ#一夜干し#こんがり焼けました
#おいしい#熟成#醸造
#愛知#豊田市#とよた#みそ#味噌#丸加醸造場
#Tamari#oishi#miso
#Sweetfish#driedfish  

鮎の一夜干しを炊き込みご飯にしました。
矢作川の水で育った鮎を一夜干しにして、
こんがりじっくり焼いて、
鮎の一夜干し炊き込みごはんの素にしました。




鮎がおいしく焼けた時の匂いが、ダシにもふんわりまといます。



ご飯炊くときに入れるだけでメチャ簡単。
お家でプチ贅沢な時間を堪能できますよ。


Rice cooked with ayu(sweetfish).
We made dried ayu grown in the water of the Yahagi River.
And it was cooked rice with dried ayu
The aloma of when the ayu is deliciously cooked is fluffy.
Easy to put in when you cook rice.
You can enjoy a luxurious time at home.

#鮎の一夜干し炊き込みごはんの素
#矢作川#鮎#あゆ#一夜干し
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#愛知#豊田市#とよた#丸加醸造場
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