歴史
大正～昭和２年にかけて大八車で豆みそ、たまりの量り売りを生業とする
昭和2年　　　 初代 岩瀬兼四郎が｢加茂醸造｣を加茂郡猿投村字越戸（現在の豊田市越戸町）に創業
昭和1０年頃　加茂醸造から丸加醸造場へ社名を変更
昭和２０年　　大東亜戦争終了
農地解放後　みそ漬の製造を開始




創業当初は豆味噌とたまり醤油を製造していました。
戦後、農地解放があり山ごぼうが作物として安定して入手できるようなると山ごぼう味噌漬も手がけるようになりました。
そのきっかけとなったのは、山中清一という挙母商工会の初代会頭から「挙母(現：豊田市)には土産になるものがないから丸加さんつくりなさい」とお言葉を頂いたことが始まりでした。
丁度その頃からトヨタ自動車へ集団就職の方々が豊田市へ来るようになり、その方たちの帰省土産として「山牛蒡味噌漬」が徐々に定着していきました。

その後、豊田市の名品として認知されるようになり、お土産として丸加醸造場の山牛蒡味噌漬を三河の方が全国に持っていくようになりました。
県外からも味を認めて頂いた方からは指名買い注文も頂くようになりました。
その一方で、すし屋さんで巻き寿司の芯として使って頂いたり、料理屋で香の物としてお使い頂いてます。

現在、日本食が輸出されるようになり、日本料理の板前さんも海を渡るようになりました。
板前さんに味を覚えて頂いた山牛蒡味噌漬は一緒に海を渡ることになり、アジア方面への輸出が始まっています。


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＜丸加醸造場＞

　URL：http://www.marukajozo.com

▼　営業時間　▼
　日時：月～土曜日　8:30-17:00
　お休み　日曜日､祝日(土曜日は不定休)

▼　問い合わせ先　▼　
　Tel：0565-45-1001　／　Fax：0565-44-0429
　E-mail：info@marukajozo.com

　〒470-0332　愛知県豊田市越戸町上能田91
　名鉄三河線越戸駅下車スグ

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