「漬物の味噌」をつかった超簡単レシピ♪



今回のレシピ
豆腐…半丁
漬物の味噌…豆腐が隠れるくらい
生姜…チューブのすったやつで10ｇ


1.　豆腐半丁を取り出し、水切りをします。
　キッチンペーパーで上下をはさんで、最初は軽めの重石をして
　だんだん重くしていきます。
　最後はご飯ジャーの釜に水を1.2ℓくらいいれて絞ります。
　水切りは２時間くらいをめどに重石をふやして下さい。

　
2.容器にすり生姜10ｇと漬物の味噌200ｇを入れて混ぜ合わせます。
　

3.水切りが済んだ豆腐をさっき作った味噌床へ入れて、上から足りない分の味噌を足してやります。
　

4.１日半～２日冷蔵庫で寝かします。

5.漬けあがったらまわりのお味噌を水で流してスライスしたら出来上がり。
　


☆ポイント☆
木綿豆腐の方が水切りはしやすいですが絞りすぎると味が辛くなってしまいます。
絹ごし豆腐は水切りがしにくいですが、口当たりはなめらかに仕上がります。

うっすら香る生姜の風味がワンポイントになります。
砂糖をもう少し加えて甘めに仕上げてもおいしかもしれません。


丸加醸造場
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