味噌の「噌」の字

「大宝令」という書物（701年）に『未醤』という言葉が出てきます。
これが味噌の前身でないかと考えられています。

その理由は「未醤（みしょう）」→「みしょ」→「みそ」と読みの変化が
想像しやすいからだそうです。

ちなみに、味噌の「噌」は味噌以外で使われません。
味噌のためだけにある贅沢な漢字です。

という、豆知識的な話でした。