2014年10月03日 09:35  カテゴリ:漬物の味噌 -レシピ-

すり生姜でいい感じ。豆腐の味噌漬

豆腐味噌漬
漬物の味噌」をつかった超簡単レシピ♪



今回のレシピ
豆腐…半丁
漬物の味噌…豆腐が隠れるくらい
生姜…チューブのすったやつで10g


1. 豆腐半丁を取り出し、水切りをします。
 キッチンペーパーで上下をはさんで、最初は軽めの重石をして
 だんだん重くしていきます。
 最後はご飯ジャーの釜に水を1.2ℓくらいいれて絞ります。
 水切りは2時間くらいをめどに重石をふやして下さい。

 
2.容器にすり生姜10gと漬物の味噌200gを入れて混ぜ合わせます。
 豆腐 生姜味噌床

3.水切りが済んだ豆腐をさっき作った味噌床へ入れて、上から足りない分の味噌を足してやります。
 豆腐 味噌漬1

4.1日半~2日冷蔵庫で寝かします。

5.漬けあがったらまわりのお味噌を水で流してスライスしたら出来上がり。
 豆腐味噌漬


☆ポイント☆
木綿豆腐の方が水切りはしやすいですが絞りすぎると味が辛くなってしまいます。
絹ごし豆腐は水切りがしにくいですが、口当たりはなめらかに仕上がります。

うっすら香る生姜の風味がワンポイントになります。
砂糖をもう少し加えて甘めに仕上げてもおいしかもしれません。


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